L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) préconise de limiter l’apport en sel à moins de 5 grammes par jour pour prévenir les risques de maladies cardiovasculaires, d’accident vasculaire cérébral et de coronaropathie.
Le sel est largement répandu dans de nombreux aliments. Voici quelques sources courantes de sel dans l’alimentation :
- Aliments transformés et préemballés : Une grande partie du sel consommé provient des aliments transformés et préemballés tels que les plats cuisinés, les pizzas, les soupes en boîte, les sauces, les snacks (comme les chips), les conserves, et les charcuteries (comme le jambon et les saucisses).
- Restauration rapide : Les aliments de restauration rapide sont souvent riches en sel pour en rehausser la saveur.
- Produits de boulangerie : Le pain, les viennoiseries, et d’autres produits de boulangerie peuvent contenir des quantités significatives de sel.
- Fromages : Certains fromages, surtout les fromages à pâte dure, sont riches en sel.
- Condiments et sauces : Les condiments (comme la sauce soja, le ketchup, et la moutarde) et les sauces peuvent ajouter une grande quantité de sel à l’alimentation, même en petites quantités.
En suivant la chrono nutrition, on évitera les aliments transformés et préamballés, la restauration rapide et les produits de boulangerie auf un morceau de baguette tradition dont le poids est deux fois moindre que le poids de fromages à consommer. A juste titre et aAu regard de la quantité de fromage et de pain recommandée le matin, nombreux se demandent si suivre une alimentation basée sur les principes de la chrononutrition conduit à consommer trop de sel.
D’abord, il est essentiel de reconnaître que les principales sources de sel dans notre alimentation proviennent moins des produits naturels que des aliments transformés, des plats préparés, et de notre propre tendance à ajouter du sel lors de la cuisson. Les aliments hautement transformés, la restauration rapide, certains produits de boulangerie, et les condiments et sauces sont les principaux vecteurs d’une consommation excessive de sel.
Dans le cadre de la chrononutrition, l’accent est mis sur l’écoute du corps et l’adaptation de l’alimentation à ses rythmes naturels, en privilégiant des aliments peu transformés et en quantité adaptée aux besoins énergétiques du moment de la journée. Ainsi, même si le fromage est présent, il est consommé de manière équilibrée et à des moments précis, en tenant compte de son apport en sel. Le sel reste nécessaire et vital.
Dans un de ses lives, suite à une question d’une auditrice, le docteur DELABOS rappelle que ce qui sale le plus, c’est l’adjonction que l’on fait au moment de la cuisson.
Le docteur Delabos rappelle pour ceux qui souffrent d’hypertension, que l’ajdjonction de sel est à proscrire en soulignant : « on mange SANS sel et surtout on ne Remplace pas par des sels de pottassium, d’autant plus que c’est ne pas bon. » Il est crucial de ne pas compenser la réduction de sel par des substituts comme les sels de potassium sans avis médical, car leur utilisation n’est pas dénuée de risques pour la santé et pas bon au goût. « Mangez simplement » , « mangez naturellement » martèle le docteur.
Le sel, ou chlorure de sodium, joue un rôle crucial dans l’organisme humain, mais comme pour tout, l’équilibre est la clé. Voici quelques-uns de ses bienfaits lorsqu’il est consommé avec modération :
- Équilibre des fluides : Le sel aide à maintenir l’équilibre hydrique du corps, essentiel pour le fonctionnement de nos cellules, tissus et organes.
- Fonction nerveuse et musculaire : Il joue un rôle important dans la transmission des impulsions nerveuses et aide à la contraction musculaire.
- Absorption des nutriments : Le sel facilite l’absorption de certains nutriments dans l’intestin.
- Maintien de la pression artérielle : Bien que trop de sel puisse augmenter la pression artérielle, une certaine quantité est nécessaire pour son maintien à un niveau normal.
Le sel est évacué par la transpiration, ainsi que par l’urine. Pendant une activité physique transpirer peut aider à éliminer l’excès de sel. Cela dit, la quantité exacte de sel perdue dépend de l’intensité de l’exercice et de la température ambiante, entre autres facteurs. En chrononutrition, c’est en début de journée que l’on consomme le plus de « sels » via le fromage. Mais on reste dans les normes recommandées et surtout le sel va être évacué en partie par les urines ou par la transpiration (quand ce n’est pas les larmes).
La clé d’une alimentation chrononutritive réussie, respectueuse des recommandations en matière de sel, réside dans la modération et le choix d’aliments naturels et peu transformés. En évitant autant que possible d’ajouter du sel lors de la préparation des repas, en privilégiant les épices et les herbes pour rehausser les saveurs, il est tout à fait possible de suivre une alimentation équilibrée en sel tout en respectant les principes de la chrononutrition.
En somme, la chrononutrition n’entraîne pas nécessairement une consommation excessive de sel, à condition de faire des choix alimentaires judicieux et de prêter attention à la façon dont nous assaisonnons nos plats. Comme pour tout programme alimentaire, l’équilibre et l’écoute de son corps sont essentiels pour en tirer les meilleurs bénéfices tout en préservant sa santé.
