Pour fêter le cap des 10 000 membre du groupe Chrono-nutrition : l’art de bien manger et du bien-être, nous avons le plaisir de vous faire part du fruit de nos recherches, d’enquête, de tests, d’entetiens avec des spécialistes qui ont durées plusieurs semaines pour arriver à faire des barres chrono meilleures encore que celles que vendues par le docteur Delabos et surtout moins chères.

Nous vous proposons non pas une mais deux recettes de barres chrono protéinées : une version optimisée et premium (16 ingrédients) et une version plus naturelle et économique (8 ingrédients) : « Faîtes maison ».

Ainsi, nous nous sommes intéressés aux ingrédients des barres protéinées préscrites par le docteur Delabos à tous ses clients et dont il fait la prescription à chaque programme chrono-nutrition qu’il fait,en plus des compléments alimentaires, et plus spécialement aux barres chrono double saveur chocolat. Après plusieurs semaines , nous pensons avoir trouvé la recette et les ingrédients et les bonnes quantités.

Avant, une petite remarque : il faut savoir que nous avons été très surpris de découvrir la présence de certains ingrénients nocifs et/ou ultra transformés que contennaient les barres recommandées par le docteur Alain DELABOS :

Huiles de palme et de palmiste : Bien que certifiées RSPO, ces huiles sont riches en acides gras saturés, ce qui peut contribuer à l’augmentation du cholestérol LDL et accroître le risque de maladies cardiovasculaires. Il est recommandé de limiter leur consommation et de privilégier des huiles plus saines.

Sucralose : Cet édulcorant artificiel est controversé. Certaines études suggèrent qu’il pourrait perturber le microbiote intestinal et le métabolisme du glucose, bien que les preuves ne soient pas concluantes. Une consommation modérée est conseillée en attendant des recherches plus approfondies.

Gomme de carraghénane : Utilisée comme épaississant, elle est suspectée de provoquer des inflammations intestinales et d’autres troubles digestifs chez certaines personnes sensibles. Cependant, les données scientifiques sont encore débattues. Il est prudent de surveiller sa consommation si vous êtes sujet à des troubles digestifs.

Bien sûr, on nous répondra qu’elles sont en quantité infime et insignifiante mais quand même.
Aussi nous nous sommes lancés le défi de réaliser nos propres barres protéinées Chrono-nutrition et de partager à toute notre communauté.

Vous trouverez, dans un premier temps, la liste des ingrédients et leur lien pour réaliser nos propres barres chrono nutrition protéinées faîtes « MAISON », sans huile de palme et en réduisant la quantité des édulcorants et autres produits nocifs pour la santé. Nous n’avons pas lésinés sur les moyens et avons fait le choix de la qualité des produits sélectionnés après de nombreuses heures, de jours de recherche.

Les barres du docteur Delabos pesent chacune 42g et ont 15g de protéines. Elles sont vendues par lot de 7 au prix de 15.60€.

Vous trouvez ci dessous la liste des ingrédients et nos explications sur nos choix. La plupart des produits ont été commandés sur Amazon. Vous trouverez le lien de tous ces ingrédients en cliquant sur l’image de l’ingrédient présent dans cet article.

Liste des 16 ingrédients pour vos barres chrono faites « Maison », SANS huile de palme

Les barres contiennent trois grandes familles d’ingrédients :
– la bas protéinée
– les liants et les ingrédients pour la texture
– Enfin, le goût et les saveurs et Chocolats.

Après enquête, pour 7 barres chrono, voici la composition de chacun des ingrédients :

1. Base protéinée (34,52% du total, soit environ 101,5 g) :

• Isolat de protéines de soja : 48 g (16,33% du total)
• Concentré de protéines de lait : 30 g (10,20% du total)
• Concentré de protéines de lactosérum (whey) : 24 g (8,16% du total)

2. Liants et texture (49,11% du total, soit environ 144,3 g) :

• Sirop de maltitol : 60 g (20,41% du total)
• Glycérine alimentaire : 20 g (6,80% du total)
• Fructo-oligosaccharides (fibre de chicorée) : 20 g (6,80% du total)
• Miel : 15 g (5,10% du total)
• Huile de coco désodorisée : 15 g (5,10% du total)
• Beurre de karité : 14,3 g (4,90% du total)

3. Saveurs et chocolat (20,83% du total, soit environ 61,2 g) :

Édulcorant (sucralose ou stevia, selon préférence) : 0,5 c. à café
Cacao en poudre : 7 g (2,38% du total)
Pâte de cacao non sucrée : 8 g (2,72% du total)
Arôme chocolat (optionnel) : 5 g (1,70% du total)
Amandes concassées : 15 g (5,10% du total)
Amidon de tapioca : 10 g (3,40% du total)
Polydextrose (ou fibre de chicorée) : 5 g (1,70% du total)
Sel : 1 pincée
Edulcorant naturel : Extrait de bouleau Xylitol

Nous allons donc réaliser notre propre recette de chrono-nutirition, en supprimant l’huile de palme et en diminuant les éduclorants car je trouve les barres chrono-nutrition trop sucrées. Nous allons réaliser 7 barres chono-nutrition de 42g chacune conformément le poids celles prescrites par le docteur DELABOS.

Trois grandes familles d’ingrédients :
1- la base protéinée (34.52%)
2- Les liants et texture (49.11%)
3- Saveurs et chocolat (20.83%) dont l’enrobage de la barre.

La base protéinée

Nous allons utiliser trois ingrédients, pour arriver à avoir 50% de protéines végétales et 50% de protéines animales. Pour rappel, les protéïnes végétales est l’ingrédient le plus important dans les barres chrono d’origine.

• Isolat de protéines de soja : 16.37%
• Concentré de protéines de lait : 10.12%
• Concentré de protéines de lactosérum (whey) : 8.04%

Produit n°1 : Isolat de protéïnes de soja

Contrairement au produit d’origine, nous privilégions de l’isolat de protéines de soja plutôt que des protéines de soja texturées, un produit moins raffiné, offrant une texture spécifique et une teneur en protéines d’environ 50-70% contre une teneur en protéines supérieure à 90% pour l’isolat.
Pour nontre premier ingrédient nous optons pour :
Bulk Isolat De Protéine De Soja, Protéine Vegan en Poudre, Nature, 1 kg 14,99€

Produit n°2 : Concentré de protéïnes de lait

Nous avons pris la décisions de remplacer les protéînes de lait en poudre par un mix de deux concentrés : concentré de protéines de lait et du concentré de protéines de lactosérum. Les protéines de lait en poudre contiennent environ 27,7% de protéines, incluant caséine et lactosérum,tandis que le concentré de protéines de lait offre une teneur protéique d’environ 80%, avec un ratio caséine/lactosérum similaire à celui du lait écrémé
Le concentré de protéines de lactosérum (whey) présente également une teneur en protéines variant entre 30% et 80%. Bien que les concentrés fournissent une proportion plus élevée de protéines, la diminution de la quantité totale utilisée (45 g au lieu de 80 g) pourrait réduire l’apport protéique global.

Pour le concentré de protéines de lait, nous avons opté pour le :
Weider Protein 80 Plus protéine en poudre, Chocolat, faible teneur en glucides, mélange de lactosérum de caséine multi-composants pour shakes protéinés, 500 g – 19.80€

Produit n°3 : Concentré de protéïnes de lactosérum

Pour le concentré de protéines de lactosérum, nous privilions une valeur sûre et l’un des prduits les plus vendus pour les sportifs :
Protéin Whey en poudre de la marque Bulk, vendu 24.99€ les 1000 grammes.

Les liants et la texture

Nous optons pour 4 ingrédients :

Produit n°4 : Sirop de maltinol

Le sirop de maltinol est un édulcorant naturel, substitut du sucre et faible en calories. Nous allos réaliser notre sirop de maltinol car il n’est vendu que sous forme de poudre. Il aurait pu être remplacé par du sirop d’algave mais l’indice glycémique, malgré les quantités, reste élévé.

Saporepuro MALTITOL en poudre 1000 gr – édulcorant naturel, substitut du sucre faible en calories, idéal pour les boissons sucrées et les recettes keto sans sucre – 15.09€ (autre alternative : sirop d’agave pour une alternative maison)

Produit n°5 : Glycérine alimentaire

Deuxième ingrédient pour que le produit garde une bonne texture et ne soit pas trop sec de la glycérine alimentaire.
FunCakes Glycérine FunCakes: garde le gâteau plus frais plus longtemps, améliore la texture de la pâte à sucre faite maison, empêche la cristallisation, 120 g. – 3.40€

Produit n°6 : Fructo oligosaccharides

Troisième ingrédients : du fructo oligosaccharides qui aurait pu être remplacé par du sirop de riz.
Saporepuro FOS Fructo-Oligosaccharides en poudre 250 gr – 9.38€

Produit n°7 : Sucre inverti (ou miel)

Enfin du sucre inverti que nous avons remplacé simplement par du miel.
Miel de montagne Bio n°5 375g – 6.63€

LES MATIERES GRASSES

Deux ingrédients : nous avons remplacé l’huile de palme que le trouve dans les barres chrono-originale par de l’huile de coco désodorisée et de l’huile de karité qui peut être aussi remplacé par du beurre de cacao.

Produit n°8 : Huile de coco désodorisée

La tourangelle Huile Noix de Coco Bio Désodorisée, 314 ml – 4.09€

Produit n°9 : Huile de karité

Beurre de Karité Bio AB 400 g – 100% végétal – 10.24€

Saveurs chocolat

Cacao en poucre, et pâte de cacao non sucrée, en option de l’arome chocolat seront les trois ingrédients utilisés.

Cette barre protéinée offre un mélange intéressant de protéines, de fibres et d’antioxydants. Cependant, la présence de sucres ajoutés, d’huiles riches en acides gras saturés et d’édulcorants artificiels nécessite une consommation modérée et réfléchie.

Produit n°10 : Poudre 100% Cacao non sucré , 250g de marque Auchan

Produit n°11 : Pâte de cacao sans sucre ajouté, sans huile de palme
Feel FIT Protein Nut, Pâte à tartiner, cacao et noisette, sans sucre ajouté, sans huile de palme, crème protéinée 19%, 200g – 5.50€

Produit n°12 : Morceaux et croquant

15g d’amandes concassés (fruits à coque)

Autres ajouts

Produit n°13 : Fécule de tapioca

Saporepuro fécule de tapioca 1000 gr – amidon de tapioca – Épaississant naturel sans gluten pour la pâtisserie, les desserts et la cuisine asiatique, idéal pour les végétaliens – 13.99€

Produit n°14 : Polydextrose

Fibre de chicorée : Bulk Poudre d’inuline, riche en fibres, 500 g – 7.24€

Produit n°15 :Edulcorant

1/2 cuillères à café d’édulcorant (succralose, stevia ou autre). Pour l’édulcorant, j’ai fait le choix de XYLITOL
Herbes Et Plantes Xylitol Extrait de Bouleau en Poudre 1 kg – 12.66€

Prévoir 1 pincée de sel

Ainsi, la barre offre un équilibre entre protéines végétales et animales, ce qui peut être bénéfique pour divers profils nutritionnels et préférences alimentaires.

Produit n°16 :L-Tryptophane (optionnel)

Poudre de tryptophane 100 % pure. Le tryptophane est un acide aminé essentiel utilisé par l’organisme pour produire de la sérotonine et de la mélatonine.

Le tryptophane est un acide aminé essentiel, ce qui signifie qu’il ne peut pas être produit par votre corps et qu’il doit provenir de votre alimentation ou de compléments alimentaires. Le tryptophane est surtout connu comme un précurseur de la production de sérotonine et de mélatonine dans l’organisme.
Les doses recommandées varient généralement de 500 mg à 3 g par jour, réparties en plusieurs prises.
Pour notre recette test, une quantité totale de 3 g de tryptophane pour l’ensemble des 7 barres nous a été suggérée, ce qui équivaut à environ 428 mg par barre. Cela reste dans une plage de consommation modérée et sûre.

Pour la version ECO, faîte maison, nous n’allons utiliser que 8 ingrédients dont les 3 premiers ingrédients de la recette version Premium : pour la qualittés des protéines végétales et animales.