Les acides aminés sont les blocs de construction des protéines, indispensables pour la croissance, la réparation et le maintien des tissus corporels. Ils jouent un rôle fondamental dans diverses fonctions biologiques, allant de la synthèse des neurotransmetteurs à la production d’énergie. Parmi les 20 acides aminés nécessaires à la construction des protéines, 8 sont dits « essentiels » car notre corps ne peut pas les synthétiser. Ils doivent donc être apportés par l’alimentation. Voici un aperçu des fonctions et de l’importance des acides aminés essentiels et d’autres importants pour les nourrissons.
Les acides aminés essentiels
- Leucine : Cruciale pour la réparation et la croissance des tissus musculaires. Elle aide aussi à réguler les niveaux de sucre dans le sang et favorise la cicatrisation des plaies (Viandes rouges, poissons, fromages, œufs, légumineuses, noix et graines).
- Thréonine : Participe à la formation de collagène et d’élastine, des composants importants de la peau et du tissu conjonctif. Elle joue aussi un rôle dans le métabolisme des graisses (Viandes, poissons, fromages, œufs, légumineuses, noix et graines, céréales complètes).
- Lysine : Essentielle pour la production de carnitine, qui aide à convertir les acides gras en énergie et à réduire le cholestérol. Elle favorise également l’absorption du calcium (Viandes rouges, poulet et dinde, poissons, œufs, fromages, légumineuses, quinoa, spiruline).
- Tryptophane : Précurseur de la sérotonine, un neurotransmetteur qui régule l’humeur, le sommeil et l’appétit. Il est également nécessaire à la production de mélatonine (Dinde et poulet, poissons, fromages, œufs, noix et graines, légumineuses, chocolat noir).
- Phénylalanine : Convertie en tyrosine, elle est essentielle pour la production de neurotransmetteurs tels que la dopamine, la norépinéphrine et l’épinéphrine (Viandes, poissons, fromages, œufs, noix et graines, légumineuses, soja et produits à base de soja).
- Valine : Important pour la stimulation de la croissance musculaire et la régénération des tissus. Elle aide aussi à maintenir l’équilibre azoté dans le corps (Viandes, poissons, fromages, œufs, légumineuses, noix et graines, céréales complètes).
- Méthionine : Contient du soufre et aide à prévenir les troubles capillaires, cutanés et des ongles. Elle est aussi importante pour le métabolisme et la détoxification (Viandes, poissons, œufs, fromages, noix et graines, légumineuses, céréales complètes).
- Isoleucine : Joue un rôle dans la production d’énergie et la récupération musculaire après l’exercice. Elle est aussi impliquée dans la formation de l’hémoglobine (Viandes, poissons, fromages, œufs, légumineuses, noix et graines, quinoa).
Les acides aminés essentiels chez le nourrisson
- Arginine : Essentielle chez les nourrissons pour la croissance et le développement. Elle stimule également le système immunitaire et favorise la cicatrisation des plaies (Viandes, poissons, produits laitiers, œufs, noix et graines, légumineuses, soja et produits à base de soja).
- Histidine : Cruciale pour la croissance et la réparation des tissus, elle est aussi un précurseur de l’histamine, impliquée dans les réponses immunitaires et allergiques (Viandes, poissons, produits laitiers, œufs, légumineuses, noix et graines, céréales complètes).
Un mot sur les œufs. Le saviez vous ? Ils contiennent tous les acides aminés essentiels en proportions adéquates pour répondre aux besoins nutritionnels humains. Cela en fait une source de protéines dite « complète ». De plus, on parle aussi d’un autre avantage : c’est sa digestibilité élevée, autrement dit : les protéines de l’œuf sont très digestes et bien absorbées par le corps, ce qui maximise l’utilisation des acides aminés qu’ils contiennent.
Moyens mnémotechniques pour mémoriser les acides aminés essentiels
Pour faciliter la mémorisation des 8 acides aminés essentiels, utilisez cette phrase mnémotechnique :
« Le très Lyrique Tristan fait Vachement Méditer Iseult ». Voici comment cela fonctionne :
- Leucine : Le
- Thréonine : très
- Lysine : Lyrique
- Tryptophane : Tristan
- Phénylalanine : fait
- Valine : Vachement
- Méthionine : Méditer
- Isoleucine : Iseult
En utilisant ce moyen mnémotechnique, vous pouvez facilement rappeler les noms des acides aminés essentiels et leur importance dans notre alimentation et notre santé globale.
En résumé :
Les acides aminés essentiels sont indispensables pour le bon fonctionnement de notre organisme. Une alimentation équilibrée et riche en protéines de haute qualité est nécessaire pour s’assurer que nous obtenons ces nutriments vitaux. En comprenant leur rôle et en utilisant des moyens mnémotechniques, vous pouvez mieux gérer votre apport nutritionnel et maintenir une bonne santé. N’oubliez pas également les besoins spécifiques des nourrissons en arginine et histidine pour leur développement optimal.
