En chrono-nutrition, il est recommandé de manger gras le matin. Quels sont les meilleurs fromages à privilégiés ? La teneur en matières grasses des fromages varie en fonction de leur type et de leur mode de fabrication. Généralement, les fromages à pâte dure contiennent plus de matières grasses que les fromages à pâte molle.
Fromages à pâte dure :
Comté : environ 400 kcal pour 100 g.
Gruyère : similaire au comté en termes de teneur en matières grasses.
Emmental : contient environ 27,9 % de matières grasses dans le produit fini.
Fromages à pâte molle :
Camembert : environ 300 kcal pour 100 g.
Brie : contient environ 20,7 % de matières grasses dans le produit fini.
Il est important de noter que la mention « matières grasses sur extrait sec » (MG/ES) indique la teneur en matières grasses par rapport à la matière sèche du fromage, sans tenir compte de l’eau. Cependant, la teneur réelle en matières grasses dans le produit fini est inférieure, car elle prend en compte la présence d’eau.
En conclusion, bien que les fromages à pâte dure aient souvent une teneur en matières grasses plus élevée que les fromages à pâte molle, en chrono-nutrition, il faudrait privilégier les fromages les plus gras et là encore il me semble important de souliger de varier les types de fromages.
