En novembre, les étals de nos marchés regorgent de belles gousses d’ail, un condiment aux multiples vertus souvent sous-estimé. Profitons de cette période pour redécouvrir ses bienfaits et ses éventuels inconvénients.
L’ail, utilisé depuis des millénaires en cuisine et en médecine traditionnelle, est reconnu pour ses multiples bienfaits sur la santé. Cependant, sa consommation, notamment à l’état cru, peut engendrer une haleine désagréable. Heureusement, il existe des astuces « chrono-nutrition » pour profiter de ses vertus tout en minimisant ces effets indésirables.
Les bienfaits de l’ail sur la santé
L’ail est riche en composés soufrés, tels que l’allicine, qui lui confèrent des propriétés antimicrobiennes, antifongiques et antivirales. Ces composés aident à renforcer le système immunitaire et à combattre diverses infections.
De plus, l’ail contribue à la santé cardiovasculaire en aidant à réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol. Il favorise également la fluidification du sang, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques.
Des études suggèrent également que l’ail possède des propriétés anticancéreuses, notamment grâce à ses antioxydants qui protègent les cellules des dommages oxydatifs.
Astuces pour consommer de l’ail sans les désagréments de l’haleine
Bien que l’ail soit bénéfique pour la santé, sa consommation, surtout à l’état cru, peut entraîner une haleine persistante. Voici quelques conseils pour en atténuer les effets :
- Retirer le germe : Le germe, situé au centre de la gousse, est souvent responsable de l’odeur forte. En l’enlevant, vous réduisez l’intensité de l’haleine d’ail.
- Consommer de l’ail doux : L’ail doux offre les mêmes bienfaits que l’ail classique, mais avec une odeur moins prononcée. Il peut être intégré dans diverses préparations culinaires sans craindre une haleine désagréable.
- Manger de l’ail cuit : La cuisson de l’ail adoucit son goût et réduit son odeur. Par exemple, l’ail rôti devient tendre et peut être consommé à la fourchette, offrant une saveur délicieuse sans les inconvénients de l’ail cru.
- Boire de l’eau minérale riche en bicarbonate : Bon à savoir, selon le Dr. Delabos, boire un verre d’eau de Vichy ou de Saint-Yorre après avoir consommé de l’ail en fin de repas peut aider à neutraliser les relents. En effet, le bicarbonate présent dans ces eaux contribue à atténuer l’odeur.
En intégrant ces astuces dans votre routine, vous pouvez profiter pleinement des bienfaits de l’ail tout en minimisant les désagréments liés à son odeur.
