La chrononutrition, une approche diététique mise en lumière par le Docteur Delabos, suggère une gestion optimisée de notre alimentation basée sur les rythmes biologiques du corps. Parmi les aliments souvent mis en avant dans ce cadre, l’œuf occupe une place de choix, mais à priviligier d’abord au petit déjeuner. C’est un des aliments le plus complet qui existe. Dans un live sur Youtube du 7 mai 2024, le doc rappelle que « l’oeuf est tellement complet qu’il permet de fabriquer un poussin, il y a du jaune, du blanc et ll en ressort un poussin !« .. arrive à faMais pourquoi et comment devrait-on consommer des œufs le matin ? Plongeons dans les détails nutritifs et les méthodes de préparation recommandées pour tirer le meilleur parti de ce super aliment.
Composition de l’Œuf : un trésor nutritionnel
L’œuf est divisé en deux parties principales : le blanc et le jaune, chacun possédant des caractéristiques nutritionnelles distinctes.
Le jaune d’Œuf : Le jaune, quant à lui, est riche en vitamines A, D, E et en « bon » cholestérol, qui est nécessaire à la production de certaines hormones. C’est également une bonne source de choline, essentielle pour le fonctionnement du cerveau et la santé du foie. En dépit de sa mauvaise réputation, le jaune d’œuf, consommé de façon judicieuse, apporte de nombreux bénéfices à l’organisme. Le docteur Delabos souligne que le jaune contient toutes les valeurs de gras à savoir tous les bons lipides pour le corps »
Le jaune d’œuf a souvent été critiqué pour son contenu en cholestérol, cependant, des études récentes ont démontré que cette mauvaise réputation est infondée. En réalité, l’impact du jaune d’œuf sur le cholestérol dépend grandement du moment de sa consommation, ce qui rejoint les principes de la chrononutrition.
En plus de ses nombreux bienfaits, le jaune d’œuf est une source complète de protéines, car c’est l’un des très rares aliments qui contient les neuf acides aminés essentiels nécessaires au bon fonctionnement du corps humain.
Le blanc d’Œuf : Le blanc d’œuf est une source riche en protéine. Le docteur Delabos précise « riche en protéines mais qui n’en contient qu’une protéines : de l’albumine mais qui contient toutes les acides animés dont le corps humain a besoin ! A priori, c’est un super aliment pour le corps humais SAUF que l’Albumine est dangeureuse pour les reins » ! , principalement de l’albumine, qui contribue à la construction et à la réparation des tissus musculaires. Cependant, il est crucial de noter que l’albumine peut s’avérer être une charge supplémentaire pour les reins si consommée en excès. C’est pourquoi une consommation modérée est recommandée, surtout pour les personnes ayant des prédispositions ou des problèmes rénaux. Attention, alerte rouge si vous consommez des oeufs l’après midi ou le soir. Le docteur précise qu’il ne faut jamais consommer de l’albumine le soir ! Il met en garde également contre les desserts à base de blancs d’oeufs comme les merrigues, les iles flottantes ou encore les maccarons… une fois de temps en temps notre rein nous le repochera pas, mais pas tous les jours, précise le docteur, car l’albumine peut se révèler catastrophique surtout si vous avez des problèmes rénaux.
Consommer l’Œuf au petit déjeuner : pourquoi et comment ?
Le petit déjeuner est souvent considéré comme le repas le plus important de la journée. Intégrer des œufs, et plus particulièrement des œufs sur le plat, peut être particulièrement bénéfique. Le Docteur Delabos recommande de bien faire cuire le blanc tout en laissant le jaune le plus cru que possible. Cette méthode de cuisson permet de minimiser les risques liés à l’excès d’albumine tout en maximisant l’apport des nutriments essentiels contenus dans le jaune.
En chrononutrition, les œufs sont peuvent être pris à tous les petits déjeuner (1 à2 oeufs). Ils sont également autorisés une fois par semaine au déjeuner. Cependant, les personnes ayant un problème de cholestérol doivent éviter de consommer le jaune d’œuf. Les personnes qui ont des problèmes de reins doivent limiter la consommmation des blancs d’oeufs et bien le cuire.
Une Indiscrétion sur les habitudes du Docteur Delabos
Il est intéressant de noter que le Docteur Delabos lui-même consomme six œufs au petit déjeuner. Ce qui doit rester un maximum et pas tous les jours. Toutefois, il précise que les œufs ne sont pas plus intéressants que le fromage, qui reste supérieur du point de vue nutritionnel pour le corps humain et qui devrait rester la composition essentielle du petit déjeuner : il n’y a rien de mieux !
Cette révélation souligne l’importance d’une alimentation équilibrée et variée en intégrant au petit déjeunder des oeufs sur le plat.
Conclusion
Les œufs sont indéniablement un aliment puissant, surtout lorsqu’ils sont consommés de manière adaptée aux besoins du corps humain selon les principes de la chrononutrition, à savoir le matin, au petit déjeune, de temps en temps et jamais au détriment du fromage qui doit reste à prioriser pour le petit déjeuner. Toutefois, comme pour tout aliment, l’équilibre reste la clé. Les bienfaits de l’œuf au petit déjeuner sont multiples, mais ils doivent être intégrés dans un régime alimentaire qui respecte les capacités et les besoins spécifiques de chaque individu.
En adoptant une approche mesurée et informée, les œufs peuvent constituer une composante précieuse de notre alimentation, contribuant ainsi à notre bien-être général et à notre énergie tout au long de la journée, à condition qu’ils soient à privilégier essentiellement au petit déjeuner !
